Кафе-кондитерская

Штолен Рождественский

Штолен Рождественский

Штолен Рождественский от нашего кондитера
Много я была наслышана о немецком рождественском штолене. И так мне хотелось его попробовать. Он казался мне таким волшебным, недосягаемым...
И вот мне передали рецепт немецкого штолена из Дрездена. Я делала впервые свой штолен и было это так давно. Но видимо я очень его полюбила заранее- потому что результат оказался более ,чем впечатляющим. Конечно никто не дал ему настоятся 1 месяц. Еле 2 недели продержала. Но и при такой выдержке -очень вкусный!!! Пробуйте! Это очень легко!!!
Нам понадобится: цукаты лимона-50г цукаты апельсина-50г цукаты вишни-50-100г изюм-150г миндаль рубленый-100г
4ст.л рома
750 г муки
50 г дрожжей свежих
200 г масла сливочного
120мл молока
150г сахара
2 желтка ванильный сахар цедра одного лимона а также: сахарная пудра, масло сливочное растопленное (50г)
Что делать?
Дрожжи распустить в теплом молоке, добавив чуть сахара. добавляем половину муки, посолить и даем 30 мин побродить в теплом месте.
Изюм заливаем ромом. Настаиваем 30 мин( лучше на ночь залить). Яйца перемешиваем с сахаром и ванильным сахаром. Вливаем масло растопленное и чуть остывшее сюда же. Добавляем все это к опаре, перемешиваем, высыпаем остальную муку и хорошенько мешаем, мешаем, мешаем. Минут через 20 добавляем изюм, орехи, цедру и цукаты. Все еще тщательно и с любовью вымешиваем 10 мин. Когда тесто отстает от рук легко- перекладываем его в миску, накрываем и в теплое место на 1-1,5 часа.
Далее раскатываем тесто в прямоугольник (или что-то похожее). и затем 1/3 часть теста отделяем углублением. (можно рукой).
Далее заворачиваем штолен или складываем.
Выкладываем на противень или в форму и выпекаем при 180-200 около 1 часа. Проверяем деревянной шпажкой готовность нашего штолена. Достаем из духовки, смазываем растопленным сливочным маслом. Когда остынет обильно посыпаем сахарной пудрой. Заворачиваем в фольгу, потом в полотенце и выносим в прохладное место на 1 месяц. Печь в идеале нужно за месяц до Рождества. Фотографии готового рождественского штолена в разрезе!!!
Приятного Рождественского настроения и аппетита!

Оставь заявку и получи подарок при заказе